咖啡的千滋萬味

100%完美咖啡,4成來自於咖啡生豆,3成取決於烘培,2成在於萃取,1成靠沖泡技術。這四大條件只要有些許的差異,就能讓泡出來的咖啡風味,產生完全不同的前、中、後味調性。而泡好的咖啡,在咖啡溫度緩慢下降的情況下,也能讓咖啡有著不同的入口香氣和口感,這就是咖啡的迷人之處。


咖啡是非


朋友問我,手沖咖啡的隨手記,為何要拿女人做比喻? 不會物化女性嗎? 我說: 若這款咖啡散發出甜美的香氣與清新的風味,用男人來比喻的話,有點難。

另一個朋友問我,喝咖啡為何要加牛奶? 直接感受咖啡的原味才是王道。我說: 手沖好的咖啡,當然要先享受原泡的風味。加入牛奶,那是第二杯的事了。而這麼做,不是牛奶能讓咖啡變的更好喝,而是反過來,咖啡只是配角,是為了讓牛奶產生多層次且令人著迷的乳香風味。

話不多說,來聊聊 咖啡是非…

耶加雪菲
啡源 N/​A
啡培 313咖啡館​
啡評 咖啡豆開包香氣四溢,沖成後口感酸醇,略帶薑糖香芬,柑橘尾韻,果香味明顯,整體風味獨特芬芳,回甘喉韻醇郁,搭配牛奶一絕。
啡齡 30歲風姿綽約輕熟女
安提瓜-花神丸豆
啡源 N/​A
啡培 熊二烘豆
啡評 咖啡豆開包香氣清新,沖成後口感明亮,香味年輕,酸味明顯,些許花生香味,整體風味高雅,搭配牛奶一絕。
啡齡 20歲都會女大生
COE特調
啡源 哥斯大黎加、瓜地馬拉、哥倫比亞
啡培 歐客佬精品咖啡(混豆)
啡評 咖啡豆開包香氣濃郁,沖成後口感醇厚,馨香四溢,散發甜甘蔗香氣,整體風味完整香醇,成熟穩重,搭配牛奶一絕。
啡齡 30歲氣質少婦
花蝴蝶(40%藝伎)
啡源 巴拿馬 波奎特
啡培 歐客佬精品咖啡
啡評 咖啡豆開包有紅麴的香氣,沖成後口感醇麗,花芬馨芳,果酸味入口後柔化於舌側,帶有熱帶水果的餘韻,整體風味清麗香醇,層次豐富,搭配牛奶能將乳香發揮到極致。
啡齡 26歲夏威夷世界小姐

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喝咖啡可以保肝?

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